Travel, Food & Rezepte: Street-Food-Tacos für unterwegs

Zwei Tacos, die überall gelingen

Rezept 1: Baja-Fish-Tacos (ohne Fritteuse, aus der Pfanne)

Menge: ca. 8 kleine Tacos (2–3 Portionen) • Zeit: 30–35 Min.
Aromaprofil: Knuspriger Fisch, Limette, milde Schärfe, frischer Krautsalat, optional Yuzu-Crema

Zutaten
– 500 g festes, weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau/Seelachs)
– 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräucherte Paprika
– 2 EL Mehl + 2 EL feine Semmelbrösel/Maisgrieß
– 2–3 EL neutrales Öl (oder Butterschmalz)
– 8 kleine Maistortillas (oder Weizen 12–14 cm)
– Kraut-Slaw: 2 Handvoll fein geschnittener Kohl, ½ rote Zwiebel, Saft 1 Limette, 1 EL Olivenöl, Prise Salz/Zucker
– Mango-Salsa: 1 reife Mango, ½ rote Zwiebel (sehr fein), 1 Jalapeño (ohne Kerne, fein), Saft ½ Limette, 2 EL Koriander, Salz
– Crema klassisch: 100 g Schmand/Joghurt + Saft ½ Limette + Prise Salz
– Crema Trend (Yuzu-Lime): 100 g Mayo/vegan + 1–2 TL Yuzusaft + Limettensaft + Prise Zucker + Salz (optional).

Zubereitung (kompakt)

1. Slaw & Salsa zuerst anrühren, ziehen lassen.
2. Fisch in fingerbreite Stücke, würzen; dünn in Mehl/Brösel wenden.
3. In gut vorgeheizter Pfanne je Seite 2–3 Min. goldig braten.
4. Tortillas kurz erwärmen (trockene Pfanne/Tortilla-Wärmer).
5. Tacos bauen: Slaw, Fisch, Salsa, Crema, Koriander; Limettenspalten dazu.

Unterwegs-Tipps
– Keine Mango? → Ananas oder Pfirsich.
– Knusper ohne Fritteuse: dünne Panade + Gusseisen + gute Hitze.
– Tortillas warmhalten: isolierter Tortilla-Wärmer hält bis zu ~1 h warm.

Rezept 2: Veggie-Tacos mit Süßkartoffel & Schwarzen Bohnen

Menge: ca. 8 kleine Tacos (2–3 Portionen) • Zeit: 35–40 Min.
Aromaprofil: Cremige Süßkartoffel, herzhafte Bohnen, Chili-Lime, optional Avocado & Feta/vegan.

Zutaten
– 2 mittelgroße Süßkartoffeln (~700 g), 1,5 cm-Würfel
– 1 Dose Schwarze Bohnen (abgegossen, gespült)
– 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräucherte Paprika, ½ TL Chiliflocken, 1 TL Salz
– 1 Knoblauchzehe (fein), Saft 1 Limette
– 8 kleine Tortillas
– Toppings: Avocado-Spalten, rote Zwiebel, Koriander, Feta/vegan, optional Chipotle-Crema

Zubereitung (kompakt)

1. Süßkartoffelwürfel in Öl bei mittelhoher Hitze 12–15 Min. braten; Gewürze + Knoblauch zugeben.
2. Bohnen mit 2–3 EL Wasser erwärmen, salzen, mit Limette abschmecken, grob andrücken.
3. Tacos bauen: Bohnen, Süßkartoffel, Avocado, Zwiebel, Koriander, ggf. Feta/vegane Alternative + 1–2 TL Chipotle-Crema.

Resteverwertung
– Am Folgetag als Quesadilla, Bowl mit Reis/Quinoa oder Burrito-Füllung.

Ausrüstung, die unterwegs alles leichter macht

Gusseisenpfanne 30 cm (z. B. Petromax fp30 / Lodge 12″)
Hohe Wärmespeicherung, robuste Bräunung – ideal für Fisch & Süßkartoffel. In aktuellen Tests wird die Petromax fp30 als sehr gut verarbeitet und bereits eingebrannt hervorgehoben; Lodge ist der „Klassiker“ mit hervorragender Hitzeretention.
→ „Petromax fp30“
→ „Lodge 12-inch Skillet“

Leichter Gaskocher (Ultralight-Segment)
– MSR PocketRocket 2: 73 g, ~3.5 Min./Liter, sehr kompakt – ideal fürs schnelle Erhitzen/Sieden. MSR Kocher im Praxistest bei Switchback Travel: Cascade DesignsSwitchback Travel
– SOTO WindMaster: punktet bei Wind mit stabiler Flamme & feiner Simmer-Kontrolle – gut, wenn am Strand/auf Passhöhe gekocht wird. Langzeit-Review: TrailGroove MagazineOutdoor Gear Lab

Windschutz / Basics
Ein einfacher Falt-Windschutz (Alu) verbessert Effizienz erheblich und spart Gas.

Tortilla-Wärmer (isolierte Stoffhülle, mikrowellengeeignet)
Hält Tortillas im Van/Camping bis zu ~1 h warm – enormer Komfortgewinn.

Zitruspresse (Metall, Handhebel)
Limette ist Pflicht – eine robuste Handpresse liefert schnell Saft ohne Kerne.

Reise-Gewürzkit
Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Chili, Knoblauchpulver in dichten Modulen – .
→ z. B. GSI Spice Missile

Schneidebrett + klappbare Boxen (Meal-Prep)
Robuste, BPA-freie Dosen für Slaw/Salsa/Crema und ein dünnes Brett mit Rutschschutz.

Isolierflasche / Trinkflasche (für Agua Fresca etc.)
Hydro Flask & Co. überzeugen regelmäßig bei Isolationsleistung und Handhabung – ideal auch für Strandtage & Roadtrips.

Einkauf & Vorbereitung – reisetauglich denken

Die Zutaten sind europaweit leicht zu bekommen; mit „Mise en place light“ (Zwiebel vorgeschnitten, Crema im Glas, Gewürze in Mini-Streuern) sinken Abwasch & Aufwand. Für knusprigen Fisch sorgt Gusseisenhitze; Tortillas gelingen am besten, wenn sie kurz direkt in der trockenen Pfanne erwärmt werden.